Que eu sou fã de risoto já não é novidade para ninguém. Mas esta descoberta da beterraba na minha alimentação mais recente, merece um lugar especial aqui no blog!
Até há bem pouco tempo, eu era aquela pessoa que repudiava beterraba porque, dizia eu, me sabia a terra.
Mas depois de ler sobre os seus benefícios para a saúde - que vos vou apresentar a seguir -, e dado que procuro, cada vez mais, ter uma alimentação rica e diversificada, eu percebi que teria de tentar introduzir este alimento na minha rotina alimentar. E que bem que eu fiz!
Benefícios da Beterreba na Alimentação
A beterraba é um tuberculo constituído por 87% de água, 8% de hidratos de carbono e 2% de fibra. Além disso, é ainda baixo em calorias. Contém ainda vitaminas e minerais essenciais ao organismo, tais como vitamina B9, vitamina C, potássio, magnésio, ferro e cálcio.
Dados os nutrientes que contém, os benefícios da beterraba são vários. Vou apresentar-vos alguns deles:
- Regula o trânsito intestinal;
- Mantém os níveis de pressão arterial controlados;
- Auxilia na perda de peso;
- Melhora a função mental e cognitiva;
- Fortalece o sistema imune;
- Previne e combate a anemia;
- Mantém a saúde dos músculos;
- Previne o envelhecimento precoce;
Como comecei por introduzir a beterraba
A melhor forma de introduzirmos um alimento que achamos não gostar, é misturá-lo com algo que nós sabemos que adoramos. O risoto de beterraba surgiu assim, quando num jantar em casa de uma amiga, provei este mix que me surpreendeu muito pela positiva. Depois, comecei por introduzir em sumos e smoothies... e tem sido uma agradável descoberta.
Como fazer um risotto de beterraba de-li-ci-o-so!
I) Começar por preparar um caldo de legumes.
Uma boa ideia é aproveitar a água de uma sopa de legumes, por exemplo. Levar cenouras, alho francês, cenoura, courgete, abóbora (ou outros legumes que gostem) a levantar fervura e deixar cozer até a água ganhar cor.
Nós não iremos necessitar desses legumes, mas podemos sempre juntar o útil ao agradável e preparar uma sopa de seguida. Após usarem o caldo necessário para o risoto, basta triturarem todos os legumes com a varinha mágica e eis uma sopa bem saborosa.
II) Preparar o risoto
Para prepararem este risoto vão precisar:
- 1 Cebola branca ou 3 chalotas
- 2 Dentes de alho
- Azeite
- 1 pouco de vinho branco
- Arroz de risoto ou arroz carolino
- 1 colher de sopa de margarina (bem cheia)
- Queijo parmesão
- 1/2 Beterraba cozida
- Cogumelos marrom
- Queijo feta
- O caldo de legumes anteriormente preparado
1. Refogar a cebola/chalotas e o alho em azeite;
2. Quando o refogado estiver douradinho, adicionar o arroz de risoto;
3. Quando o arroz estiver "transparente", refrescar com um pouco de vinho branco, mexendo sempre;
4. O arroz ganhará logo uma certa cremosidade. Nesse momento, adicionar os cogumelos e uma concha de caldo de legumes, mexendo sempre;
5. Num liquidificador, juntar a 1/2 beterraba cozida com duas a três conchas de caldo de legumes e triturar até ficar um creme homógeneo;
6. Aos poucos, adicionar todo esse creme ao risoto, mexendo sempre. O risoto irá cozer nesse caldo.
7. Se necessário, para acabar de cozer o arroz, adicionar um pouco mais de caldo de legumes.
8. Quando cozido o arroz, desligar o fogão. Deixar repousar e adicionar a colher de margarina.
9. Temperar com sal. Mexendo sempre.
10. Adicionar o queijo parmesão. Mexendo sempre.
11. Empratar e adicionar o queijo feta desfeito.
12. Adicionar um pouco de salsa.
Notas:
1. Manter a temperatura do fogão sempre igual do ínicio ao fim do cozinhado. Lume brando.
2. Mexer o cozinhado do início ao fim.
Parece complexo. Mas depois de ganharem prática é muito simples.
E maravilhosooooooooooo.
Acompanhem com um bom vinho e sejam felizes !
Beijos,
Pat
